Ajo espinacas

Las espinacas son un tipo de verdura que nos dan mucho juego nutricional y culinariamente hablando. Ésta es una de esas recetas sencillas que prepara mi madre, buenísima y que nos soluciona más de una cena como plato único o acompañadas con unas sardinas a la plancha.

Ajo espinacas

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1600 g de espinacas frescas/ 800g de espinacas congeladas
- 1 cucharadita (ct) rasa de harina
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 huevos

- 1 ct de vinagre de vino o de Módena

Preparación:

Cocemos las espinacas durante 5 minutos, las enfriamos y las escurrimos muy bien para eliminar el exceso de agua. Reservamos.

Se pican finitos los dientes de ajo y se echan en el aceite caliente de la sartén. Una vez tostaditos (y no quemados porque si no nos darán un sabor amargo y desagradable a nuestra comida) se pone la harina y la tostamos un poquitín. A continuación, echamos el tomate y las espinacas cocidas. Removemos para mezclar sabores. Vertemos agua caliente hasta cubrir mínimamente nuestro guiso y lo llevamos a ebullición. Aderezamos con el vinagre. Rompemos los huevos y los cuajamos. Y ........ a comerlo calentito.

Espero que os guste.

Nota: Se le pueden añadir gambas.


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El menú de la semana (Noviembre I)

Otra semana más os comparto la entrada: El menú de la semana.
Con estos menús sigo intentando facilitaros la elección de los platos que vais a comer durante la semana.

Menú de la semana

Aquí os dejo la planificación de comidas y cenas que he hecho para próximos siete días:

Lunes

• Comida: Potaje de garbanzos, langostinos y almejas y fruta de temporada
• Cena: Patatas cocidas con brócoli y salmón ahumado, y de postre un yogur desnatado

Martes

• Comida: Salmorejo, empanada rellena de atún y fruta
• Cena: Ajo espinacas, sardinas a la plancha y yogur desnatado

Miércoles

• Comida: Igual que el lunes
• Cena: Igual que el lunes

Jueves

• Comida: Pasta rellena de setas, salmón a la plancha y fruta de temporada
• Cena: Igual que el martes

Viernes

• Comida: Ensalada variada, puré de patatas, pollo asado y fruta de temporada
• Cena: Espárragos con queso parmesano, pantumaca y natillas

Sábado

• Comida: Arroz con albóndigas de sepia y fruta de temporada
• Cena: Alcachofas con gambas y con tomate, croquetas de jamón y flan

Domingo

• Comida: Patatas fritas, muslos de pollo en pepitoria y fruta
• Cena: Judías verdes, patata cocida y huevo, merluza a la plancha y yogurt desnatado

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Ensalada de pasta "enriquecida"

Para todos los que trabajamos y, de vez en cuando nos llevamos la comida a la oficina, os dejo una receta de pasta especial y muy fácil de hacer.
Como comprobaréis no es la típica ensalada de pasta con dos ingredientes.

Ensalada de pasta

Ingredientes (para 4 personas):

- 250 gr. de pasta
- 50 gr. de pechuga de pavo cortada en taquitos
- 50 gr. de queso semicurado cortados en taquitos
- 4 cucharadas de maíz dulce
- 1 bote pequeño (115 gr.) de aceitunas negras sin hueso
- 150 gr. de preparado de salpicón de marisco (suele venderse en bandejas y en los supermercados está situado por la zona de los encurtido o ahumados)

Aliño:
Sal, aceite, vinagre y hierbas provenzales

Preparación:
Su preparación es muy sencilla. Se cuece la pasta y se mezcla con todos los ingredientes.
Al preparado de marisco, antes de mezclarlo con el resto de los ingredientes, os aconsejo que le quitéis el aceite que viene para su conservación y reservarlo, por si al final queréis usarlo para enriquecer el plato.


Espero que os guste.


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