Ajo espinacas

Las espinacas son un tipo de verdura que nos dan mucho juego nutricional y culinariamente hablando. Ésta es una de esas recetas sencillas que prepara mi madre, buenísima y que nos soluciona más de una cena como plato único o acompañadas con unas sardinas a la plancha.

Ajo espinacas

Ingredientes (para 4 personas):

- 2 dientes de ajo

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1600 g de espinacas frescas/ 800g de espinacas congeladas
- 1 cucharadita (ct) rasa de harina
- 4 cucharadas de tomate frito
- 2 huevos

- 1 ct de vinagre de vino o de Módena

Preparación:

Cocemos las espinacas durante 5 minutos, las enfriamos y las escurrimos muy bien para eliminar el exceso de agua. Reservamos.

Se pican finitos los dientes de ajo y se echan en el aceite caliente de la sartén. Una vez tostaditos (y no quemados porque si no nos darán un sabor amargo y desagradable a nuestra comida) se pone la harina y la tostamos un poquitín. A continuación, echamos el tomate y las espinacas cocidas. Removemos para mezclar sabores. Vertemos agua caliente hasta cubrir mínimamente nuestro guiso y lo llevamos a ebullición. Aderezamos con el vinagre. Rompemos los huevos y los cuajamos. Y ........ a comerlo calentito.

Espero que os guste.

Nota: Se le pueden añadir gambas.


Foto | Flikr